La scelta di Leonardo Botti della TAVERNA DEI SAPORI è sempre stata quella legata alle sue tradizioni: piatti semplici, genuini e di qualità, con predilezione per salumi e formaggi e la specializzazione nella preparazione di carne alla griglia e in particolare delle fiorentine. Su prenotazione è possibile gustare i famosi tortelli d'erbetta "fatti in casa" conditi con burro e salvia, tipici della bassa padana.
Nella preparazione dei piatti, Leonardo è coadiuvato dal padre, specializzato nella preparazione e cottura della carne alla brace, che normalmente avviene su griglia alimentata a carbonella e legna, collocata in un apposito locale all'aperto, adiacente alla cucina del locale.
Da alcuni anni, anche il figlio Nicola, diplomato sheff alla scuola alberghiera partecipa assieme a Leonardo alla gestione della cucina della TAVERNA DEI SAPORI.
